Description
Le pommé est une préparation traditionnelle à base de jus de pomme réduit lentement avec du cidre et parfois des épices. Il offre une saveur riche et complexe, mêlant des notes caramélisées, miellées et légèrement acidulées, avec une texture onctueuse rappelant une pâte à tartiner. En bouche, il révèle une douceur naturelle, équilibrée par une subtile pointe tannique et acidulée, typique des pommes à cidre anciennes. Bien qu’il soit exclusivement préparé avec de la pomme, le pommé a parfois un goût de caramel au léger parfum de pruneau. Spécialité propre au pays gallo qui a failli disparaitre, cette pâte à tartiner se retrouve aussi sur l’île anglo-normande de Jersey appellé black butter ou « beurre noir ». Cette pépite rustique et gourmande, est parfaite pour les amateurs de saveurs profondes et naturelles.
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