Nos découvertes gourmandes
Au Moulin de Babel, nous sommes avant tout gourmands et curieux. Nous aimons découvrir, explorer, déguster, rencontrer des producteurs passionnés… et partager leurs merveilles.
Tout ce que nous proposons, nous l’avons goûté et aimé. Ce sont des produits à la fois simples, exigeants et toujours sincères, qui racontent une histoire. Ils changent avec les saisons, portent la mémoire d’un terroir ou l’audace d’une idée nouvelle. Nous avons eu beaucoup de plaisir à les découvrir, et nous sommes heureux de vous les faire rencontrer à votre tour.
Ici, nous vous présentons quelques-uns de ceux avec qui nous travaillons déjà. D’autres portraits viendront, au fil de nos rencontres et de nos coups de cœur, dans le blog de notre site.
Les Locos de Saint-Ouen
À Saint-Ouen-la-Rouërie, Les Locos font vivre l’esprit des marchés bretons avec leurs galettes généreusement garnies, préparées à partir de farines bio et de produits locaux. Pain au feu de bois, chips de sarrasin, pommé breton, jus de pomme artisanal ou galettes gourmandes : leur cuisine simple et chaleureuse tourne autour du partage, des saveurs bretonnes et d’un vrai savoir-faire artisanal.
L’Agitée du Bocal
À Guipel, Catherine cuisine comme on compose de la musique : une même base de légumes locaux et bio, mais qui changent au fil des saisons, offrant des variations gourmandes au rythme du temps. Ses bocaux sont tour à tour simples ou surprenants, mais toujours équilibrés et parfumés, jouant sur des harmonies fines de textures et de saveurs. Sa cuisine garde les pieds solidement ancrés en Bretagne, tout en laissant entrer des accents venus d’ailleurs : une créativité libre et généreuse, où chaque pot devient une interprétation singulière guidée par l’inspiration du moment.
Le Casse Graine
À deux pas du Parc Botanique de Haute Bretagne, le Café Casse-Graine de Stéphane Galon, Maître-Restaurateur, propose une cuisine paysanne simple, généreuse et de saison dans un cadre rustique et chaleureux. Ses fricassées en bocaux prolongent cet esprit : des plats mijotés avec soin, préparés à partir de produits fermiers et locaux, qui rappellent la convivialité des grandes tablées.
Brasserie PLOUC
À Sains, Thomas a choisi un chemin singulier : ancien cuisinier devenu brasseur paysan, il cultive lui-même ses céréales avant de les transformer en bières artisanales brassées sur place. Ses créations portent la marque d’un esprit indépendant et d’une créativité libre, renouvelant sans cesse la tradition brassicole paysanne. Des bières vivantes, originales et profondément enracinées dans la terre du territoire.
La P’tiote Normande
En Manche, Karine perpétue l’art de la confiture artisanale en travaillant une grande diversité de fruits issus des vergers et des jardins normands. Ses recettes se reconnaissent à leur texture singulière : toujours avec de vrais morceaux, jamais réduits en purée, pour préserver la fraîcheur et la structure du fruit.
Framboises délicates, rhubarbes acidulées, cassis presque entiers ou pommes généreuses… chaque pot, peu sucré et cuit doucement, met en valeur toute la richesse aromatique des fruits. Des confitures simples, sincères et profondément ancrées dans leur terroir.
